鸡丝凉面怎么做好吃

鸡丝凉面怎么做好吃

鸡丝凉面要做得好吃,那么要怎么做才是最好吃的呢?其一,在烹制过鸡丝之前,我们需要用刀子轻轻剁破鸡丝,不能把血液挤出来,这样会影响到鸡丝的爽嫩。另外,鸡丝是属于凉的。一般来说,凉面要先用清水泡十分钟,鸡丝才能滑嫩入味,但是泡太久会不够爽脆。鸡丝可以切丝。但是如果喜欢吃鸡丝可以在煮好凉粉之后再把泡好的鸡丝和黄瓜,一起拌好,这样可以避免水分过于干柴,影响口感和爽脆。
在做凉面之前,先准备好主要调料:鸡丝适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、辣椒丝适量、鸡蛋清(可以在汤中加入盐,味道鲜美,不加也不加。)
做法一

制作过鸡丝:
1、锅内水烧开,放入少许醋,待鸡丝变色熟透,捞出待用。
2、锅内放少许油烧热,放入姜丝爆一下,再放入鸡丝煸炒至鸡丝变成白色后盛出备用。
3、锅内留底油,放入青椒丝煸炒两下,再放入鸡丝一起煸炒至散发出油,加盐和辣椒丝,炒均,加鸡丝,最后加入炒好的鸡丝即可。
做法二

材料:凉面、鸡蛋、葱丝、姜丝、香菜、生抽、花椒水、鸡精、油
做法:
1、凉面,泡半个小时,把面条掰段,香菜,生抽,花椒水,鸡精,香菜拌匀,调味,制成凉面味,鸡蛋,面包,饼干。
2、锅内水烧开,鸡蛋液摊成饼,下入凉面条,盖上锅盖,煮20分钟左右,关火,放入凉面水和生抽。
3、凉面盛入碗中,放上炸好的凉面,撒上葱丝、姜丝、香菜末,上桌即可开吃。
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